Харчо из говядины с орехами
Ингредиенты (на 4 порции): 500 г жирной говядины, 1-1,5 стакана очищенных грецких орехов, 1 ст. л. кукурузной муки, 1ч. л. кориандра, 1 ч. л. хмели-сунели, 1 стручковый перец, чеснок, тклапи (кислый лаваш) или ткемали, соль по вкусу.
Приготовление: мясо вымыть. Нарезать небольшими кусочками, сложить в кастрюлю с холодной водой (8-10 стаканов) и поставить на огонь. Пену снять шумовкой при закипании. Через 2 часа положить толченые грецкие орехи вместе со стручковым перцем, чеснок и соль. Кукурузную муку развести небольшим количеством бульона, влить в кастрюлю, добавить по вкусу винный уксус или ткемали либо тклапи (кислый лаваш). За 10 минут до конца варки добавить кориандр, хмели-сунели.

Пита - арабский хлеб
Ингридиенты: 3 ст. муки, 0,5 ст. воды, 2 ч.л. сухих дрожжей, 1,5 ч.л. сахара, щепотка соли.
Приготовление: вымесить тесто, дать подойти. Несколько раз помесить после подъема. Разделить на шарики, накрыть, оставить на 30 мин. Шарики тонко раскатывать поочередно и по одному выпекать в сильно разогретой духовке на самом низу. Как только лепешка надуется как шарик, сразу же перевернуть и запекать еще несколько минут. Готовые лепешки остудить и сложить в полиэтиленовый пакет, чтобы они стали мягче.

Приятного апетита!